 Takto dělají vepřovou v Bavorsku. Na kořenové zelenině, s hořčicí a spoustě koření. Z toho pak je dobrá a silná omáčka. Kulatý knedlík k takovéto pečeni je podmínkou. Jen naše domácí housky, vejce, hodně másla a mléka a petrželka.  Tak recept na toto jídlo přivezl Honza z Anglie. Použití krkonošského jehněčího se jen nabízelo. Doplnil ho čerstvou mátou, brambory rozšťouchal s restovanou mrkvičkou. To byla bašta...
 Když jsem vařil v Rakousku, udělal jsem tuny špeclí. Němci a Rakušané je milují a všude dělají jinak. Někde jen z mouky a vajec, jinde přidávají mléko nebo brambory. Mě se zdají nejlepší ty s hodně vejci. S dobrým sýrem, smetanou, doplněné sladkokyselou zeleninou jsou báječně syté a dobré. Typický alpský horský pokrm...  Zelňačku děláme často. Naši hosti ji mají rádi. Děláme ji na cibulovém základě se slaninou, přidáme divoké koření, špetku cukru, hodně smetany a hlavně dobrou uzeninu od našeho řezníka Novotného.
 Kyselo s pravými krkonošskými hříbky.  Kaiserschmarren neboli Císařský trhanec. Další alpská klasika. Piškotová omeleta s rozinkami opečená na pánvi a roztrhaná, zasypaná spoustou cukru, který musí zkaramelizovat. Do toho sekané mandličky. Podává se s brusinkami nebo jablečným pyré - jako to děláme my.
 Naše kuchyně, kde všechny ty dobroty vznikají.  Zařadit Tiramissu na jídelní lístek vymyslel Honza na jaře, když jsme hledali lehký a efektní dezert k naší dobré kávě. A nechtěl žádné kompromisy s pomazánkovým máslem. Pěkně našlehané mascarpone, čerstvá vejce, silná káva a to nejlepší kakao.
 Rolády dělá Jiřka ráda. Tato maková, s tvarohovou náplní, protřená borůvkovou marmeládou je opravdu dobrá...  Dlouho jsme hledali dobrý recept na tvarohový koláč. Tak, aby tvaroh neškrabal v krku a byl i po upečení pěkně našlehaný. Snad se nám to povedlo. Někdy do něj dáváme citron, jindy pár hrstí borůvek...  Roastbeef... Klasika pro pravé muže (ale i ženy). Ten náš je dlouho marinovaný, pečený minimálně deset hodin na přesnou teplotu. Jenom tak může být výsledek jako na obrázku. Domácí tatarka a čerstvý křen se k němu náramně hodí.
 Houby ve smetanové omáčce s bavorským knedlíkem.  Čokoládový dort s pařížským krémem.  Flammkuchen, Tarte Flambee, lidová specialita z Alsaska - pomezí Německa a Francie. Tenounké kynuté těsto, horský sýr, dobrý sušený špek, kysaná smetana s česnekem. Křupavá a trochu ohořelá dobrota - vždyť má taky plameny ve jménu... | 
