 Přesně odvážené suroviny se míchají po stanovenou dobu správnou rychlostí.  Těsto se vyndá z díže a nechá se zrát ...  Mezitím se moukou vysypou proutěné ošatky.
 Těsto dělíme na devět kusů. Přesně tolik chlebů se nám vejde do trouby.  Jednotlivé díly ručně vyhněteme, zformujeme placku, tu zarolujeme a vložíme do ošatky.  Těstem naplníme všech devět ošatek.
 Dáme kynout do trouby. Proces probíhá za přesné teploty a vlhkosti.  Těsto v ošatkách po vykynutí.  Zatímco se trouba nahřívá, bochníky vyklopíme z ošatek.
 Chléb se peče při přesně nastavené teplotě, vlhkosti a vždy stejnou dobu. | 
